---
title: "Disznóölés és egészség"
url: https://denesotto.hu/etelreformer/disznooles-es-egeszseg/
type: post
date: 2010-12-10
modified: 2018-08-16
markdown_url: https://denesotto.hu/etelreformer/disznooles-es-egeszseg.md
author: "Dénes Ottó"
---

# Disznóölés és egészség

Régi szokások, ma is élnek, **de akik gyakorolják, a termékeket fogyasztják, azokkal mi a helyzet ?**

A[ disznóölést és az ezt követő munkálatokat disznótor](http://etelreformer.blogspot.com/2010/11/toxoplazma-es-terhesseg-elet-es.html) követte. Az elfogyasztott ételek alapját a levágott disznóból frissen készült húsos ételek alkották, mint például az orjaleves csigatésztával, a toros káposzta friss hurkával és kolbászhússal, húsos káposzta. Desszertként a frissen kisült zsírban sütött fánk vagy hájas pogácsa, rétes került az asztalra. A disznóölésnél segédkezőkön kívül szokás volt meghívni a szomszédokat, közeli rokonokat is. Evés-ivás, borozgatás, vidám hangulat jellemezte.

A paraszti háztartásban a disznóöléshez különböző hiedelemek is fűződtek, például: nem volt szabad újholdkor ölni, [mert férges lesz a hús,](http://etelreformer.blogspot.com/search/label/trichina) vasárnap, mert megromlik a hús; nem szabad a disznót sajnálni, mert nehezen múlik ki. Elődeink továbbá azt is szem előtt tartották, hogy a disznó felhasításakor kacagniuk kellett, hogy vastag legyen a szalonna, míg a hurkát szótlanul főzték, nehogy kifakadjon.

**Egy kis számolás**
**Egészséges felnőtteknek naponta 1 gramm zsírbevitel ajánlott testtömeg kilogrammonként, ez egy 70 kg-os embernek naponta 70 g zsírt jelent.** A napi étrend koleszterintartalma legfeljebb 300 mg legyen. Az ajánlás tükrében könnyen kiszámolható, hogy [például 100 g (egy szelet) hússal](http://etelreformer.blogspot.com/search/label/trichina) vagy 30-40 g (1 adag) felvágottal mennyi zsírt és mennyi koleszterint juttattunk a szervezetünkbe. Vásárláskor is érdemes az élelmiszerek cimkéin feltüntetett energia- és zsírtartalmat szemügyre venni, hiszen egy-egy csoporton belül is jelentős eltérések mutatkoznak.

A hús, húsrész zsírtartalmán kívül érdemes azt is tudni, hogy **a sertéshús 42 százalék telített zsírsavat tartalmaz, amelyet a [szív- és érrendszeri megbetegedések](http://www.denesotto.hu/cikkek/sziv-es-errendszeri-betegsegek-a-bibliaban) szempontjából jelentős rizikófaktornak tekintünk.** Összehasonlításként a ponty telített zsírsav-tartalma 26 százalék, a hecknek 27 százalék. A húsételek zsírtartalma függ az elkészítés módjától is. A legsoványabb hús is zsírossá tehető például bőséges zsiradékban sütéssel. Az egészséges táplálkozási irányelvek figyelembe vételével akár zsiradék hozzáadása nélkül is készíthetjük ételeinket teflon-, vas-, cserépedényben, korszerű sütő-főzőedényekben, sütőzacskóban. Az sem mindegy, mit adunk a húsok mellé köretként. A hagyományos köret egy része kiváltható párolt vagy gőzben főtt zöldséggel, friss salátával vagy savanyúsággal,** [s nem kell aggódnunk a nagy energia- és zsírbevitel miatt.](http://etelreformer.blogspot.com/2010/01/mozart-halala-uj-megvilagitasban.html)**

Egy kis elemzés, a hagyomány és az egészség szempontjainak összevetésével.
A cikk első részét nem közöltem, de ITT olvasható.

Tehát nézzük a hangulati tényezőket kissé zárójelbe téve, hogy mi is a helyzet a zsírbevitellel?
A cikk írója elismeri, hogy ez a zsiradék  nem egészséges.Valamint egy kis csúsztatás is bejött. Az AJÁNLOTT zsiradékbevitel egy egészséges felnőttnek testtömeg kilogrammonként 1 gramm.Ez ma már maximum **0.5 grammra módosult**, főleg az orvostudomány által a[LEGINKÁBB EGÉSZSÉGTELENNEK ](http://etelreformer.blogspot.com/2010/02/sziv-es-errendszeri-betegsegek.html) tartott sertészsírból. A 42 % telített zsírsav valóban jelentős kockázati tényező. Gondoljuk el, hogy az [elfogyasztott húsnak](http://etelreformer.blogspot.com/2010/07/serteshus-es-egeszseg.html) **majdnem a fele egészségtelen zsiradék.**

A hagyományos köret helyett zöldséget.. ajánlanak. Hát ez a legnagyobb ritkaság, hogy aki a sertéshúst szereti zöldséget egyen hozzá !! A magyaros ételekben NOKEDLI, egyéb tésztaféleség, de a legritkább a PÁROLT, VAGY GŐZBEN FŐTT ZÖLDSÉG.

A teflon,cserépedény, vagy egyéb egészségesnek mondott elkészítési módszer szintén ritkaságszámba megy. Van viszont serpenyő, lábos, stb, szóval nem megy át a tudat szűrőjén az, hogy a hazai halálozási lista első helyén a [SZÍV ÉS ÉRRENDSZERI](http://etelreformer.blogspot.com/2010/02/sziv-es-errendszeri-betegsegek.html) betegségek állnak, éles versenyben a tüdő, vastagbél és végbélrákokkal… stb.Meg kellene gondolni a “magyaros étkezés előnyeit”.A cikk befejezése próbál optimista hangulatot kelteni, de az, hogy nem kell aggódnunk a nagy energia és zsírbevitel miatt, finoman szólva erős túlzás.  (Dénes Ottó)