---
title: "Dagasztás nélküli kenyér"
url: https://denesotto.hu/etelreformer/dagasztas-nelkuli-kenyer/
type: post
date: 2013-07-07
modified: 2016-08-15
markdown_url: https://denesotto.hu/etelreformer/dagasztas-nelkuli-kenyer.md
author: "Dénes Ottó"
---

# Dagasztás nélküli kenyér

 

[![clip_image002](http://lh6.ggpht.com/-WP2GQBEZ92c/Udm0vnb6VBI/AAAAAAAAFxQ/MnkZZhowVWA/clip_image002_thumb.jpg?imgmax=800)](http://lh6.ggpht.com/-k6GxkSXJP1A/Udm0vGAA1oI/AAAAAAAAFxI/oNBjgVk3m88/s1600-h/clip_image002%25255B3%25255D.jpg)

***Hátha igaz, ki kell próbálni...***

[![clip_image004](http://lh4.ggpht.com/-zRE1YO6IWic/Udm0xDzOmeI/AAAAAAAAFxg/whYgQwKsdOA/clip_image004_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800)](http://lh6.ggpht.com/-i08ctlWN6Tc/Udm0wHYIYwI/AAAAAAAAFxY/mMxN-K_15bk/s1600-h/clip_image004%25255B4%25255D.jpg)

***Nem jutunk csődbe! Hha blöff ,egy próbát megér és lehet utána sosem******(?)****** megyünk kenyérért.***

***Ennek a kenyérreceptnek az egyik lényege, hogy a tésztát nem kell dagasztani, viszont hosszú ideig kell keleszteni (min:12 óra). A másik pedig, hogy először lefedve kell sütni, és csak azután fedő nélkül.
Nagy előnye, hogy alig van vele munka, az eredmény mégis fenomenális. Íme!***

***
******Hozzávalók:***

***. 3 csésze kenyérliszt BL80-as (2.5dl/csésze)
. Másfél teáskanálnyi só
. Bő 1/4 teáskanálnyi instant, vagy 1/8 kocka friss élesztő
. 1/2 teáskanál cukor
. Másfél csésze langyos víz***

***
******Előkészületek:
******Minimum 12 órával a tervezet sütés előtt előveszek egy nagy keverőtálat. A lisztet, sót, cukrot, instant élesztőt beleteszem és elkeverem. Ezután hozzáöntöm a vizet, és egy kanállal összekeverem. Nem kell nagy ügyet csinálni belőle, elég, ha csak lazán, pár kavarással összeforgatjuk. Állagra nagyjából úgy kell kinéznie, mint egy sűrűbb nokedli tésztának. Letakarom, és félreteszem.
******Elkészítés:***

***Tizenkét óra elteltével előveszem a tálat, és ha minden jól ment, akkor van egy nyúlós, ragadós, hólyagos megkelt tésztám. Fogom a tálat, és belenyúlva, a szélét, befelé hajtogatva, körbe-körbe haladva, áthajtogatom a tésztát. Ezután egy órára megint félreteszem pihenni.
Eközben előveszek egy jénai-tálat, aminek fedele is van (bármilyen fedővel rendelkező fém, vagy cserép sütőedény alkalmas). Ennek a tésztamennyiségnek, a másfél-kétliteres, kerek, vagy ovális jénai a legpraktikusabb.
A jénait beteszem a sütőbe, és 250 fokra előmelegítem, 20-30 perc alatt.
Amikor már biztos, hogy a sütő teljesen felforrósodott, kiveszem a jénait, egy kevés lisztet szórok bele, és a tésztát belefordítom a keverőtálból. Ha minden igaz, kb. félig tölti meg az edényt, visszateszem a fedőt, beteszem a sütőbe és 35 percig sütöm. Azután leveszem az edény tetejét, és még 20 percig sütöm.
Mikor kész, kiborítom a tálból, egy konyharuhába tekerve, egy rácsra téve hagyom hűlni.***

***
******Tippek, ötletek:******
Ez egész, "dagasztás nélküli kenyér" őrület, a New York Times online kiadásának, főzős videó-mellékletével indult,  és söpört végig a gasztro-blogokon.
Más blogokon írták, hogy a liszt egyharmadát, helyettesíthetjük teljes kiőrlésű liszttel, vagy más bioliszttel is, hogyha egészségesebb kenyeret szeretnénk.
Ha esetleg nem kapnánk BL80-as lisztet, a bioboltokban, vagy a nagyobb élelmiszerboltok biorészlegén kapható 100% búzasikér, abból tegyünk a sima lisztbe, egy evőkanálnyit.
*Ez a kenyér önmagában is rendkívül finom. A hajszálvékony
leírhatatlanul ropogós héj, és a levegős-lukacsos, puha, mégis
rugalmas, lángosszerű belseje, egyszerűen ellenállhatatlan.**

*** ***